Des macarons II

Aujourd'hui nous allons a continuer avec l'elaboration des macarons!

Il Est nécessaire de couvrir la plaque à gâteaux avec un  papier sulfurisé, nous pouvons utiliser une modèl de cercle pour faire les macarons touts égales.

Ràpidement nous metons la pâte dans la douille de pâtissier et nous faisons les coquilles. 

L'étape suivante c'est le crôutage des macarons
c'est de les laisser sécher pendant une ou plus heures, même tout la nuit!

Et finalement , le cuit:
 Est une opération délicate, devez être très précis.
  

 Le plus recommandé est de préchauffer le four à 180 º et le 140 º pendant 17 minutes.
Lorsque la pầte est plane et poreuse , cuit par le parte interieur nos macarons sont prêts!

Vous devez  laissez-les refroidir avant de les remplir, mais sont prêts à manger!

Des Macarons

  Nées dans l'Italie du VIIIème siècle comme un petit biscuit,
il etait nécessaire qu'ils aient été pris par Catalina de Medicis , au mariage avec le Duc d'Orleans dans la France du sècle XVII pour les connaître comme aujourd'hui.

C'était le  pâtissier Pierre Desfontaines, de la maison Ladurée qui l'a fait un doux composé de deux macarons et une garniture.



 Les macarons ne sont pas faciles à faire, mais j'ai trouvé une recette très facile de faire à la française!

En premier lieu c'est important de séparer les blancs d'œufs et les laisser  une semaine avant de faire les macarons. Ça c'est pour les concentrer.

On utilise toujours tout à température ambiante.

 Pour commencer nous allons avoir  les utensiles nécessaires:

 D'une part, nous avons la pâte d'amande et de l'autre le meringue;
 
 Pour la pâte d'amande il faut tamiser la poudre d'amandes en premier , puis le sucre glace , à parts égales, et dans des quantités qui dépendent de la recette que nous utilisons, et melanger tout.

Pour le meringue  il faut battre les oeufs blancs que nous avions gardé une semaine

jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Maintenant, nous allons faire le macaronage;

Pour faire le macaronage nous prenons la pâte d'amande mélangeant progressivement avec le meringue de bas en haut et des bords vers le centre.

Pour savoir si vous êtes prêt, voir si la masse tombe avec forme de bande.

C'est le temps de leur donner la couleur !

 Dans le prochain blog je vais continuer avec la cuisson!

 

Coco; illustrateur des grands

Coco  est  un  artiste  et  designer  français.
Ses  illustrations  sont  très  célèbres  et  utilisés  dans  la  conception  de  belles  foulards.
Des  nombreux  créateurs  de  mode  ont  utilisé  leurs  dessins  pour  la publicité.
Même  le  célèbre  designer,  Jonh  Galiano!
Pour  moi  j'aimais  beaucoup  ses  illustrations  sont  si  mignon, si  naïf.

Elle a une style unique!

Introduction du monde naïf

Du français: Naive, délicat, tendre, doux...c'est le naif!

Dans la mode, le style franc, tissus vaporeux, dentelle, couleurs claires...

Dans l' Ilustation, les matériaux, aquarelles, crayons, un style traditionnel, des couleurs vives  ou prennent une teinte romantique ...

Dans la cuisine , tout doux et délicieux!  des pâtisseries françaises, macarons, muffins, petits gâteaux...

La décoration, même la musique!

tout se tient dans ce monde!

donc nous commençons!